1、

1、可以。作法如下所示：

2、1、剖割：依照鱼种尺寸各自选用背剖、腹剖和腹边剖三种方式。背剖，一般用以鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片走刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中间割开。去除内脏器官及牙墩，把脊梁骨的血污及腹腔黑袍黏膜，用刀头轻轻地刮掉。若鱼身比较大，应在背脊骨下及另一边的肉厚处，各自开吞刀、夹刀及片刀，使生理盐水便于渗入。鱼小肉薄的，可选用腹剖。即在鱼腹正中间走刀，两块对称性割开。腹边剖割的，可在鱼身中心线下面进入，上至鱼眼镜头外场，下到尾端肛门口上才行。剖割后，除掉内脏器官。

3、2、清洗：剖割后在凝血前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤料，再次腌渍。

4、3、盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24千克。冬、春天过少，夏、秋时节偏多。腌渍时，将盐匀称地擦敷在鱼身、内脏、吞刀、目光及钓孔内。随后放置腌池中，肉面对上，鱼鳞片往下，剁椒鱼头稍调低，鱼身斜往上，逐层排叠。叠至池口时，可再次排叠，直到超过池口10～15cm。经4～5小时后，鱼身收拢至与池口齐平时，加上撒一层密封盐，并且用竹条盖面，石块充压。使鱼身渗入卤料，充足吸取盐份，滑脱水份。夏季还能够防止蚊虫在鱼身上生蛆。

5、4、晾干：鱼出卤时，运用卤料将鱼身刷洗一次，去除染上的废弃物，滴干卤料后，排出于晒鱼帘上。鱼鳞片往上，晒1～2小时后译成肉面对上，晒至下午时，将鱼放到房间内或将珠帘两边刮起盖紧鱼身，让其凉至在下午3～4时，运用弱太阳再晒。通过2～3天晒至鱼皮内脏挤出不来水份时，就干躁了。

文中告一段落，期待对我们有些协助。