餐饮品类、菜式这几年发作式创新，让消费者目眩凌乱，想有新意愈发艰巨，于是饮品也成为了“新”的一部门，种种融合饮品登上舞台，海底捞卖奶茶、天猫的线下咖啡馆开卖茅台咖啡。更潮水的酒类，正成为消费者为本身贴上“纷歧样”标签的手段。

1 餐饮饮品走向多元，新式酒饮空间庞大

本年4月，海底捞推出了4款茶饮，在48个都市的部门门店销售。这不是暖锅搭上茶饮的首例，小龙坎、巴奴等也在其列。

佐餐饮品其实一直以来都是餐饮门店利润极高的一部门，出格是暖锅这类重口胃餐饮。加上此刻除了暖锅，各式重口胃餐饮都在年青人的菜单上占有一席之地。在业态、菜品的创新之外，许多餐饮老板都开始将眼光聚积在了创新佐餐饮品上。

传统、单一的啤酒、茶、白酒已经无法让消费者注目，更多融合饮品成为刺激年青人味蕾的利器。

往前看，咖啡+丝袜奶茶成绩了鸳鸯奶茶；往近些看，茶+乳品成绩了喜茶，而中国最受接待饮品Top10的榜单，酒精类饮品占到3席，但融合型酒却不多，这是数据上给出的庞大空间。

小酒馆这个业态近两年越来越火，许多消费者到小酒馆不但为了就餐，更为了喝点小酒。而小酒馆凡是的酒类并不是啤酒、白酒两大选项，口感更柔和、更香、颜值更高的果酒、花酒、种种创新新式酒饮是这里的主流。

于是果酒、花酒成为许多餐饮门店的“座上宾”，天猫日前开业的首家线下咖啡馆，就卖起了茅台咖啡，有茶饮店还推出了五粮液茶饮（据报道，此举没有获得五粮液酒厂的承认）。

各种迹象表白，融合型新式酒饮存在庞大空间，只是市场尚未形成。

不外，从去年开始，越来越多知名的酒品牌都在机关。好比江小白推出调酒，以及安佳和青岛啤酒相助，开创性推出的融合乳成品、啤酒、咖啡等各式风味的创意酒精饮料乳此玩啤系列。

更有条理及更多变革的饮品正被不绝研发，新式酒饮市场潜力也被一步步掘客，跟着B端的强势插手，这个复杂的市场或者即将被激活。

2 现制奶盖啤酒，新式酒饮市场期待爆点

此刻不少人开始追逐精酿、调酒酒吧，而这背后，除了好喝、提供更多口胃选择，也成为人们为本身贴标签、展示咀嚼的一个方法。

简朴说就是，喝酒也要喝出条理、喝出本性 。新式酒饮市场正是这样一种存在。

前有江小白，依托强大营销之力，主打年青市场，在高粱白酒基本上推出调酒混饮，做市场转型。

后有安佳连系青岛啤酒的创意酒精饮料，乳此玩啤系列。

也许消费者更熟悉的是世界第五大啤酒厂商青岛啤酒，但相信餐饮人对安佳并不生疏。

安佳专业乳品专业同伴是恒天然的高级餐饮处事品牌，专注于提供高品质乳成品和行业办理方案。连年安佳除了在幕后辅佐大厨们泛起好菜，更努力站向台前，直面消费者，深耕饮品渠道。

假如说果酒、花酒这样的自酿酒加上复古的酒壶，很贴合江湖气小酒馆，那么乳此玩啤系列，则更适合种种融合创意菜，以及种种酒吧，甚至种种集会、party，你要放在小酒馆也不违和。复古风的酒分开江湖气的气氛，也许会失掉一些味道，奶盖啤酒的酒饮却不会。

这个市场，无疑更大。

这次，安佳与青岛啤酒，正是看准了新式酒饮市场，依托各自在乳品、酒类规模的专业实力和渠道，强势推出乳此玩啤系列，通过B端的敦促，试图打开中国新式酒饮的市场。

现制奶盖啤酒的优势在于：

1 啤酒更普及，市场基数大

相对付白酒，啤酒的受众更广、普及性更大，门槛低，在这个炎热的夏天，啤酒的冰爽就是它天然的优势。

同时，相对海外而言，中国的啤酒消费市场占比照旧偏低，有较大上升空间。

△中国啤酒CR3市场占比与海外的比拟

资料来历：前瞻财富研究院整理

而从品牌占比来说，中国啤酒消费多为中低端，价值不高，口感也不是主要考量因素，有的消费者有必然品牌偏好，却不执着。

△2016—2017年中国啤酒品牌市场份额

资料来历：前瞻财富研究院整理