大家好，下面我们来探网回答一下以上问题。什么是酪乳，如何使用酪乳，很多人都不知道。现在让我们来看看！

首先，介绍酪乳的成分

酪乳的英文名是Buttermilk，所以我们其实可以知道酪乳的来源，也就是制作黄油剩下的牛奶。在搅打淡奶油分离脂肪的过程中，会逐渐凝固成淡黄色的奶油，剩下的白乳清会发酵成酸酪乳。

搅拌后，固体奶油和液体乳清分离，酪乳和乳清发酵。

酪乳的稠度介于鲜奶和鲜奶油之间，口感类似酸奶。在过去，酪乳经常被用作饮料，但现在它经常被用来烘烤菜肴。它不仅被用作蛋糕的调味剂，因为它含有乳酸，酪乳还提供了酸性成分与膨胀剂的发酵粉之间的化学反应，产生二氧化碳，使烘焙的产品更加蓬松可口。最常添加的是美式松饼煎饼和英式松饼烤饼。烤面包的时候也可以用！

现在市场上的大多数酪乳都是特制的。将乳酸乳球菌加入牛奶中进行发酵。这些细菌可以消化牛奶中的乳糖，产生乳酸，增加酸味和酪蛋白。这是酸奶。味道又浓又酸。

白脱牛奶是柔软美味的烘焙蛋糕的美味秘诀之一。

二。简单的替代品

酪乳是一种很难获得且用量很少的食物。如果手头没有，其实可以用鲜奶(全脂奶优先)代替其他酸性乳制品。搅拌均匀后即可使用。这里有两个选项供参考：

酸奶

2/3杯酸奶和1/3杯鲜奶可以代替1杯酪乳；或者把酸奶和鲜奶混合1: 1。酸奶油(或法国酸奶油)

1/2杯酸奶油和1/2杯鲜奶可以代替1杯酪乳。

第三，自制速溶酪乳

在一些食谱中，也可以用自制的“稠化牛奶”代替酪乳，但风味会有所不同；如果是大量的食物，不推荐。

柠檬汁和牛奶也可以制作简单的酪乳。

材料：全脂牛奶1杯，鲜柠檬汁1汤匙。

做法：在牛奶中加入柠檬汁，放在室内阴凉处约10 ~ 20分钟，使牛奶变稠，液体中有凝结球。再次搅拌均匀即可完成。自制的速溶产品会比较稀，颗粒状，用量和酪乳一样。特别是，应该注意的是，聚集的颗粒不需要过滤掉，而是可以一起加入使用。

四。酪乳的其他用途

腌制：酪乳其实是烘焙之外腌制肉类的好帮手。像酸奶一样，酪乳含有乳酸，有助于软化肉质，使其美味、鲜嫩、多汁。特别适合鸡肉，比如炸鸡腿或者低脂易干的鸡胸肉。

增稠：酪乳比普通牛奶具有更好的稠度和风味。大部分添加牛奶和鲜奶来增加风味或稠度的菜品，基本上都可以改成酪乳。土豆泥、浓汤等。是最合适的。尝试混合搭配你喜欢的口味。

要想让土豆泥又稠又好吃，还可以加入酪乳。

酱料：厌倦了香醋酱和凯撒沙拉酱？用酪乳做一道清爽的沙拉酱。将酪乳与黄芥末、葡萄酒醋、蓝奶酪和碎巴西香草混合，简单地用盐和黑胡椒调味。配以甜菠菜、西红柿和紫洋葱尤其美味。

果汁：在过去，酪乳是一种可以直接饮用的乳制品，所以你也可以用它代替酸奶，与新鲜水果混合，制成一种新鲜水果。酪乳口感略浓微酸，各种水果百搭。下次当你用完了作为甜点的酪乳时，你会知道如何巧妙地使用它！

酪乳也可以当饮料，搭配新鲜水果的味道~

本文到此结束，希望对你有所帮助。