1.“蛋白质主要由四种化学元素组成：碳、氢、氧和氮。大多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰和锌等矿物质。蛋白质中四种主要化学元素的含量为：碳15%~55%，氢67%，氧21%~23.5%，氮15%~18.6%。

2.人体内只有蛋白质含氮，其他营养素没有。所以氮就成了衡量人体蛋白质的标志。一般来说，蛋白质中平均含氮量为16%，即人体内每6.25克蛋白质中含有1克氮。所以只要测出体内的氮含量，就可以计算出蛋白质含量。氮在人体中所占的比例如此之大，以至于动植物对氮的需求量也非常大。资料显示，全世界农作物每年从土壤中吸收40万吨氮。

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答案：2022-06-01 06:0336013