常言道，五谷不分，四体不勤。讲的就是一个人连最基本的五大谷物粮食作物都不清楚，是十分丢脸的事情。但是，细究起来，你的确掌握五谷是哪些吗？

　　宋应星《天工开物》记叙：“凡谷无取名。百谷，指折数言。五谷，则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自大西北也。今天下育民人者，稻居什七，而成、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，作用已全蔬、饵、膏、馔之中，而犹系之谷者，从其朔也。”

　　真理的客观性商，五谷常说代的种类在不一样的环节、地区在不一样当代日常生活的作用各不相同。按照宋应星的称呼，中国历史上的五谷就是麻、菽、麦、稷、黍。但是，很多人的书中也会记叙五谷为稻、黍、稷、麦、菽。也就是说有时候有稻，有时候是有麻。按照现如今的称呼，就是小黄米（黍）、水稻（稷，华北地区别称红米手机）、水稻（别称大米）、玉米（制作全麦面粉重要用料）、豆制品。

　　麻最初列入谷类，后归于油脂类。《列子·杨朱》：“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蛰于口，惨于腹，众晒而怨之，此人慙之。”麻籽在下层社会普遍服食，而被排斥在上层社会之外。

　　菽即大豆，原先指大豆，又作豆制品的总名。《说文》：“尗，豆也。”尗即菽。《小雅·小宛》中：“中华民族有菽，长吏采之。”菽在那时早已是大伙儿主食的构成之一。

　　麦有麦籽、玉米之分，古代称麦籽为麰。《孟子·告子上》：“今夫麰麦，种植而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，针对日至之际，皆孰矣。”

　　稷，即今日的红米手机，在十分长的历史时期是重要的谷类。故以“社稷”代指在我国，《左传·僖公三十三年》：“服于有礼，社稷之固也。”

　　黍即黍子，又叫小黄米，淡黄而粘。去皮后称小黄米，比红米手机稍大，烧开后有黏性。诗云“故人具鸡黍，邀我至田家。”在这其中的“黍”，指的便就是小黄米。

　　除此之外，作为古代大伙儿主食原料的类型也是有稻、粟、粱、禾、谷、玉蜀黍、马铃薯、地瓜等。

　　大伙儿也下意识吧五谷或者六谷结合起来一起说，也就是把稻和麻都算作重要粮食作物。汉朝名作《吕氏春秋》里有四篇技术专业探讨农业的文章，在这其中《审时》篇探讨栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。

　　很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是那时的重要粮食作物。简言之五谷，就是指这类粮食作物，或者指这六种粮食作物中的五种。

　　但随着着社会发展是社会经济发展和农牧业的发展趋向，五谷的界定在不断演变着，五谷，也就专指粮食作物罢了。