如何让鱼好吃？教你去餐馆的路。外酥内嫩，无腥味。好吃不油腻！

无论是生猪肉、鸡胸肉还是鱼肉，我坚信大家最爱吃的就是香喷喷的炒肉，里面焦黄嫩滑的小脆肉，香味扑鼻的韩式炸鸡，外面嫩滑的炸鱼，这些都是食客们喜爱的食物。今天，我就来说说这条炸鱼。如何把鱼块做得像餐馆的味道？

油炸鱼可以蒸或炖或炸，但许多人可以立即在锅里油炸鱼。这种做法令人发指。炸鱼会很硬或者会持续很长时间，还可能有腥味。还有人说包小麦粉炸，其实包小麦粉不如包木薯淀粉，用木薯淀粉炸出来的炸鱼皮更脆！因此，如果你记得3: 00，每个人都可以在家像餐厅一样品尝。而且我们做的比较多，外酥里嫩更入味，好吃不油腻！

【孜然粉油炸小鱼】

重点食物：炸鱼1斤、葱、姜、辣椒、八角、孜然粉、玉米面2勺、米酒1勺、红油豆瓣酱1勺、酱油1勺、麻油1勺、白糖1勺、开水2勺。

[具体方法]

1.炸鱼要干净整洁，内脏一定要干净整洁。加入一勺米酒、1勺盐、小葱和姜片，搅拌腌制20分钟。

2.腌好的炸鱼上撒2勺玉米粉。

3.锅里放油，比平时多煮一点就行了。将油烧开，放入炸鱼中，用文火煎。

4.炸鱼的每一面都煎至金黄色，捞出控油补水。

5.锅中留少量植物油，加入一勺红油豆瓣酱翻炒成辣椒油，再加入花椒、八角、葱、姜翻炒出香味。

6.倒入炸好的鱼，翻炒均匀。搅拌一勺酱油、一小勺酱油、一勺香油、一茶匙白糖和2汤匙开水，倒入锅中。

7.大火烧开，小火慢炖10分钟，炖至所有汁液消化吸收，撒上五香粉，与香菜一起翻炒均匀。能吃辣椒的就撒辣椒面。

皮脆，越嚼越香。鱼又嫩又无味，所以很好吃！因此，如果你想让一家餐厅有味道，你必须只注意以下三点：

1.想尝尝炸鱼，一定要趁早腌制；

2.炸鱼前裹上一层玉米粉，炸出来的鱼皮酥脆，味道更浓；

3.炸鱼太油腻了，不能马上吃。我们可以调一个酱料稍微炖一下，这样炸出来的鱼就能消化吸收酱料，酱料香气浓郁，好吃不油腻！

来源：莫然博客，热烈欢迎分享文章！

【孜然粉炸鱼】

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