2021年，在几乎每一条与新消费相关的新闻中，我们或多或少都能看到长沙的影子：一家有卖点的店铺肉眼可见，越来越多地出现在大众视野中，一家卖电子烟的品牌即将上市，一家卖零食的品牌获得了一家大型互联网公司的投资，一家湖南餐厅开店到一线城市，排队的人依然可以填满附近所有的街道。

与中部其他弱势省份相比，长沙乃至整个湖南都是新消费领域的领头羊，这已经成为一个被广泛讨论的话题。说到新消费，无论是最近还在武汉、深圳排队的摩登中国茶店、文和友，还是已经悄然占据鸭脖消费半壁江山的独特鸭脖，我们都会发现一个特点：

这些品牌，不是一直在排队，就是经久不衰，似乎普遍比竞争产品更“上瘾”，自带话题属性。

消费者获得流量，留住客户，一直是个大问题。了解湖南老板为什么能打造出这些让人上瘾的品牌，对于新消费行业降低获客成本，停止为营销渠道卖命非常重要。也为我们梳理新消费产业和品牌的外延和变化提供了独特的坐标系。

本文想回答的问题就在这里。为什么湖南老板那么擅长让你上瘾？这也是无数年轻创业者想知道的原因之一。我想在这里和你分享一下。

长期以来，“烟酒茶”是少数合法成瘾的商品之一。现在，一场由湖南老板推动的“后烟酒茶”运动正在席卷整个消费行业。

先说烟。隐藏在长沙各大明星茶饮料光环背后的烟雾，相当难吸引眼球。然而，湖南老板还是抓住了电子烟野蛮发展的新机遇，在2017年至2018年这一相当短暂的战略机遇期内，获得了尽可能多的用户。

湖南省的老板陈志平没有选择把所有的财富都投入到打造电子烟品牌上。相反，他把目光放在了新消费行业的上游，做过电子烟产品的代工，在竞争激烈的电子烟行业“另辟蹊径”，做起了同行生意。陈志平也在海外开发了客户，万宝路的母公司奥驰亚也是其前五大国际客户之一。

陈志平创立的电子烟铸造厂叫做崔乙幕国际。就像很多用苹果手机的人不知道mainland China组装厂富士康一样，很多抽电子烟的人对这个幕后的企业一无所知。这是一个成本20元，终端销售额100-200元的行业，想要投资的创业者总是不缺的。作为一个新消费品牌的“卖水人”，崔乙幕国际取得了惊人的增长。2016年至2020年，其总营收从7.1亿元增长至100.1亿元，复合年增长率为93.96%。

正是高于同行的产品实力，奠定了崔乙幕国际江湖的地位。当同行们满意于在华强北采购零部件并组织工人组装就能赚钱时，崔乙幕国际签订了一份赌博协议，引进了至关重要的技术支持者和锂电池龙头益威锂能，并升级了陶瓷雾化核心技术，实现了当时同类产品的“降维打击”。

另外，茶。每天来长沙喝茶，飞长沙喝茶，闲鱼上享受现代中国茶叶店“代饮”服务.在长沙几乎随处可见的这家杯茶店周围，热爱奶茶的年轻人总能立刻想到一些特别的记忆点。虽然该店刚刚进入武汉等周边城市，但在《第一财经》-2020年的‘金字招牌’评选中，现代中国茶叶店依然获得了口碑第一，留下了西茶、奈雪等高端茶品牌。

现代中国茶叶店的老板叫吕亮。不像崔乙幕国际的老板陈志平同济大学，也不像中欧MBA光鲜亮丽的履历，陆良出身草根，学历不高。他创办现代中国茶叶店，就是为了成为一家赚钱的茶叶店。

这在相当程度上导致了近代中国茶铺的保守扩张。早期，近代中国茶铺不接受外来投资；到目前为止，尽管现代中国茶叶店已经接受了三笔投资，但投资估值、投资金额等关键信息仍然未知。更重要的是，到2021年，现代中国茶叶店仍将只是一个“具有全国影响力的本土品牌”。长沙城外，现代中国茶叶店太瘦了。

接下来是用餐。“湘菜有一种‘自我传播’。”有业内人士告诉刺猬公社(ID: ciweigongshe)，如果湘菜和其他地方菜系存在同一个商圈，湘菜往往是人流量大的那一个。

这个规律正在被市场一次又一次地验证。在深圳，以排队闻名的文和友，创下了4万人排队的惊人纪录；在上海，另外两个经常排队的湘菜品牌——厨师做的米饭、烟炒牛肉和辣椒炒肉，已经进入知名商场上海环球港。在北京，饭一到就要排队的潇湘馆，抚慰了无数农民工的嘴和胃。

在小吃领域，湖南老板同样擅长让人上瘾。比如老板戴文君是武汉人，但为了避开太受欢迎的周黑鸭，他在周黑鸭“偷师学艺”后，在鸭脖产业不太密集的长沙开店。这种“农村包围城市”的策略显然奏效了，绝味与周黑鸭形成了“制鸭”产业的两个标杆。至今，绝味鸭脖自上市以来，总部一直在长沙。

　　
　　也不要忘记，河南出品的“卫龙”辣条，老板也是湖南人。卫龙的老板叫刘卫平，出生在湖南省平江县，高中毕业之后就在广东打工。世纪之交，刘卫平带着家人北上，在临近小麦主产区、食品工业发达的河南漯河扎下根来，开始生产面筋等产品，逐渐打造出了一个“辣条之国”。
　　
　　2020年，有媒体称卫龙食品正与中金公司、摩根士丹利和瑞银合作，计划2021年在香港IPO，拟募资10亿美元。2021年5月12日，卫龙向港交所递交了IPO申请书，并在此前首次引入外部资本，投后估值700亿元。
　　
　　我们还可以写下一串更长的名单：主打小杯装冻干即溶咖啡的三顿半，老板吴骏将公司开在了长沙；墨茉点心局在长沙的门店不过十几家，估计却已经超10亿元，还获得了今日资本“风投女王”的青睐；长沙风味的热卤品牌“盛香亭”，也完成了两轮亿级融资，由腾讯领投、绝味资本跟投......
　　
　　如果说19世纪的湖南特产是伟人名仕，20世纪的湖南特产是调查记者、文娱明星，那么21世纪最有标志性的湖南特产，大概率是很会玩内容的新消费品牌。
　　
　　新消费的浪潮未起之前，湖南老板们就在互联网创业的浪潮中展现出了令人上瘾的“潜质”。
　　
　　在互联网圈，曾有“湖南视频三杰”之说——创办了映客的奉佑生、快手创始人、CEO宿华，以及深受全球青少年用户喜爱的短视频社交App Musical.ly的创始人阳陆育。他们打造的App，无一例外，都是“用户缘”还不错、带有社区和社交氛围的内容产品，吸引了大批用户贡献出宝贵的使用时长。
　　
　　依托内容，搭建品牌，制造让用户“上瘾”的产品，是湖南老板和其团队的一项“传统优势”。在品牌和内容深度绑定的时代，消费创业中的内容基因更为重要。今日资本的徐新曾言，“这方面好像是湖南人的天赋，抓住这个机会把内容做到极致，你就可以再造一个品牌。”
　　
　　夹缝求存 “有间虾铺”走到全国
　　
　　有间虾铺一诞生就不同于其他餐饮店先开店再公司化运营的路子，曾晖一开始就走公司标准化运营，品牌化推广，以至于在全国复制速度十分迅速，更难得是全国十几个城市都生意火爆，大家心甘情愿排队一个多小时就是为了尝一口“大锅油焖虾”。
　　
　　“有间虾铺”整个项目完全基于整个长沙市场的竞争环境而设计，品牌名中性，没有具象性、指向性，抛开地域性标志，才能快速融入全国市场，不容易产生“水土不服”。
　　
　　在曾晖看来，本土各做龙虾的餐饮品牌非常强势，想要夹缝中求生存，首先是产品。
　　
　　劈开湖南人熟知的口味虾、虾尾、油爆虾，选中类似长沙口味虾重口油焖虾进行差异化竞争。“大家有看到广告说我们光是一道油焖虾就花了60万的研发费，这话一点不假，我们整整花了三个月时间，产品十斤、二十斤的试，当时在冬天，虾子成本很高，每一锅光原材料成本就是一千多，一天至少两锅”。
　　
　　曾晖熟知餐饮店主厨就是命脉，厨师的离去很容易口碑衰竭，下一步重点就是酱料标准化，品牌快速发展需要快速拓店，光靠厨师手艺远远不够。曾晖这一举动也让日后其他城市分店产品在短时间内在和长沙做到90%共性度，加盟商们上手容易不再被厨师手艺“要挟。
　　
　　正面突击 只挑最硬的骨头啃
　　
　　当然，曾晖每一个动作并不是一开始就获得一致认同：“第一家店选址我坚持在书院路，团队意见十分大，觉得太过冒险，他们认为应该先找一个竞争力弱一点的地方先做起来，但我觉得要做就挑最硬的骨头，如果我们能打出来，那我们不仅能打出长沙，也有能力去拓展到全国。我们在书院路大概只花了两个月，就在那条街基本能排到第一了，一直持续到现在。”
　　
　　接着苗小串诞生。
　　
　　当时东牌楼街，也就是现在的龙仓国金中心IFS后街修路，店面遭到围墙阻隔，营业额第一个月不到三十万，第二个月就突破八十万，这完全是依赖在一个营销策划人的功底上。
　　
　　如果说有间虾铺是为了证明自己的实战能力，那么苗小串已经是寄托着一个餐饮人的理想了：自己是湘西人，湖南还没有烤串品牌推向全国，这成了曾晖的心愿与使命。
　　
　　筹备苗小串的这一年，曾晖找寻食材、调制酱料、进行店面选址、处理店面纠纷等各种经历，回过头看，发现这一趟下水没有那么容易。
　　
　　正是这种实战经历让自己对餐饮行业产生了前所未有的敬畏，他认为餐饮就像一个湖，湖面永远风平浪静，湖底的惊涛骇浪是水面上的人无法想象的，“但是跳下去是对的”。
　　
　　在很多人认为这个餐饮老板会有更多分店更多品牌的时候，他又转身了——回归品牌咨询行业，做个真正专业的品牌教练，将品牌心得制作成课程传授给更多餐饮从业者。曾晖说：“中国有近百万个的餐饮老板，不缺我一个。”
　　
　　新消费浪潮的天时，“消费之都”长沙的地利，从湖南广电系统延续下来的内容基因以及“人和”，构成了湖南老板们善于让人上瘾的底层能力。沅、湘之滨千百年来吃苦、霸蛮、耐烦的底色，在天时、地利、人和的综合作用之下，还将发挥出更有味道的化学反应。