5月29日，陆金咖啡在他所在的厦门举办了全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛。这是卢金咖啡十几天前在纳斯达克上市后，其高管团队的首次集体亮相。通过这样一个顶级的行业论坛出现，真的很让人惊讶。

由此可见瑞幸在中国咖啡领域的领先地位。与此同时，瑞幸也展现出了自身的实力和底蕴，尤其是其全球顶级供应链合作伙伴的曝光，让大家真正看到了Luckin咖啡品质背后的支撑。

瑞星攻略，小蓝杯是怎么做的？

瑞幸一直是业内讨论的焦点，包括我也写过很多关于瑞幸模式的分析文章，但这些分析大多是局外人的意见和看法。瑞幸如何定位自己才是事情的真相。从这个角度来看，瑞星CEO钱在本次论坛上分享了大量的黄金。

她还坦言，外界对瑞幸有很多争议，瑞幸是什么样的新物种，她在现场给了所有合作伙伴和媒体一个非常清晰的解读，为路克金咖啡的未来做出了更大的展望。

钱说，陆金咖啡与传统咖啡有很大不同。简单来说，它关注的是咖啡本身，而不是喝咖啡的环境。通过全数据交易升级咖啡消费数据，放弃收银台，让所有咖啡消费都在手机APP上进行。门店实行差异化管理和落地，以推广缓存门店为主，目前占比高达91.3%，这也改变了瑞幸咖啡是外卖咖啡的印象。事实上，卢克金咖啡更多的是制作一种快速获取的咖啡。

卢克金咖啡咖啡业务的这些变化，从本质上重构了咖啡行业的成本结构。这样就大大降低了开店成本和人力成本，大大降低了租金装修的运营成本，从而实现了咖啡的超低成本和超高的供货能力，从而增加了利润率。但随着规模效应的提升，这种成本下降的空间依然存在，将现磨咖啡成本控制在13元左右是瑞幸保持低价的关键。在典型的咖啡店里，一杯咖啡的价格是这个价格的两倍多。

当我们知道路克金咖啡的成本在13元左右，我们就会知道很多误判是哪里对瑞幸造成的。

因为，之前大家都是按照平时的24元算一杯咖啡的成本。然后，对于瑞幸的亏损，大家都认为大部分是补贴咖啡价格，算是短期表现。如果成本只有十几块，那么定价在24元还是有利可图的。换句话说，瑞迅目前的亏损大部分还是在扩张和门店运营上。

只有真正了解了路克金咖啡的成本，才能真正了解路克金咖啡的本质。

建立中国人的咖啡消费习惯。

从全球来看，咖啡是一个超大型的饮料市场。一项行业数据显示，德国每人每年消费867杯咖啡，而美国每人每年消费近400杯咖啡，现磨咖啡占比超过80%。即使在亚洲，日本、韩国、香港等地的咖啡人均销量也在200-300杯左右。与国内市场每人只有6杯、现磨咖啡1杯相比，仍有几十个增长空间。

这也是瑞星在跑了18个月之后，能够迅速获得资本市场青睐并上市的关键原因。这是因为在中国这么大的市场，会诞生一个大的咖啡连锁品牌。如果这个品牌不是星巴克，可能就是瑞幸。

这么多年来，为什么中国的咖啡市场一直无法增长？

钱认为原因有三：价格高、不方便、质量不稳定。当然，我认为质量不稳定是一种礼貌的说法。坦率地说，咖啡质量差是因为大多数人喝不了。毕竟咖啡不是中国人的传统饮品，但没有证据表明中国人不能接受咖啡，只是因为买起来不方便，价格高，所以没有喝咖啡的环境。

瑞幸董事长陆也表示，他在国外喝很多咖啡，但回国后会少一些，主要是不方便。如果弥补这个缺点，即使人均消费杯数达到100杯，也将是一个惊人的市场。

瑞幸专注于咖啡本身，我觉得也是一个非常精准独特的选择。就像我自己，年轻的时候大家都在肯德基，但是长大了就换成了咖啡馆。不是我喜欢咖啡，只是一个环境。如果有更多的人像我一样，那么咖啡市场就做不到。毕竟我一年见不了几百个人。另外，我去咖啡店的时候，喝的是冰红茶。

所以，当瑞幸通过供应链转型降低咖啡成本，通过优质供应商引进优质咖啡豆等食材，通过标准化运作保证咖啡品质时，其实是在培养人们真正的喝咖啡习惯。只有培养了这种习惯，瑞幸才能做到星巴克没能做到的事情，让咖啡成为中国人的国民饮品。

在mainland China经营了这么多年，星巴克只是把自己变成了网络名人的打卡地，并没有真正形成用户喝咖啡的习惯。因为价格高，加上第三空间的定位，星巴克不可能让中国人天天喝咖啡。

三年3万店之后，瑞幸继续疯狂经营。

虽然很多人喜欢说瑞幸蒙着眼睛跑，但瑞幸不承认。他们说有一种冲动，但这种冲动不是盲目的。瑞幸在每个阶段的发展都是经过非常精心的规划，目前完成的数据也符合瑞幸的预期。

值得一提的是，瑞幸在本次论坛上披露的供应链信息还是相当震撼的。他们坚持只选择世界排名前1的行业。

0%的供应商头部企业进行合作，已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作关系，打造全球优质咖啡产业供应链联盟。
　　
　　由此可见，瑞幸并不仅仅在追求高速发展，更核心的工作还是在建立品质咖啡的供应链条。而钱治亚在现场也提出了一个非常宏大的目标，就是2021年底建设10000家的门店，赢得了在场上千名听众热烈的掌声。
　　
　　所以，到现在为止，我们再来总结一下瑞幸的商业模式，就比较清晰了。
　　
　　首先，大环境来看，中国是人均咖啡消费总量低的巨大市场空间，解决高价格、不方便和质量不稳定的行业痛点，目标是让更多的中国人可以更方的喝到更好的咖啡，并且养成习惯，实现目标的手段则是打造全球顶级供应链，建设最广泛的门店覆盖和配送体系，用数据化运营降低咖啡的成本，降低了大家消费咖啡的门槛，做到了星巴克多年没有做到的事情。
　　
　　如果这么去看，目前，瑞幸不管是策略还是执行乃至推广都无可指摘，基本做到了高效坚决，不拖泥带水。虽然有亏损，但和目前几千家门店相比，这个亏损并不是不可接受的，哪怕是在建成10000家门店之前依旧亏损，我觉得也是值得的。毕竟这个市场太大了，而且星巴克的成功在前。
　　
　　现在，用技术颠覆传统行业似乎已成了一个大势所趋，就算是过去多年都缺乏激进变化的咖啡产业，在瑞幸的冲击下也有了一个全新的未来。其实，我还是觉得瑞幸不管从对行业的理解和思考还是对业务的判断和执行，都是可圈可点值得学习的。深入的了解瑞幸打法，举一反三，去其他传统行业找机会，我想，才是一个更有建设性的做法。