随着消费升级的推动，消费需求发生了变化。虽然我们都知道商业智能将是未来企业最重要的趋势，但对于中小企业如何实现智能商业，工业互联网应该走向何方，目前还没有一个标准答案。

以“看用户、看场景、看未来”为主题的GICC 2018将于8月8日在北京国家会议中心举行。从主题来看，本次大会希望通过解构人、场、货的变化与重构，在行业内首次从人、场、货的角度探讨产业互联网升级，为广大中小企业提供一个参考答案。

据了解，大会还将开设“新经济、新运营、新管理”财税分论坛、“新餐饮破——舌尖上的创新变革”餐饮分论坛、“未来——企业服务赋能专场”企业服务分论坛三个分论坛，从商业模式定义、内部管理运营、技术创新赋能等角度解读小微企业创新路径。

其中，“新餐饮破——舌尖上的创新与变革”餐饮分论坛就是要打破餐饮行业发展的大趋势。

看似繁荣的餐饮业，依然存在致命的缺陷。

众所周知，近年来餐饮市场规模以几何速度增长，行业呈现出一派繁荣景象。但随着“全民消费升级”，餐饮行业正在逐步向线上线下融合、供应链垂直整合、餐饮零售化等方向转变，这不仅对行业龙头提出了更高的要求，对小微企业来说也是危也是机。具体来说：

1.餐饮市场产品集中度很高，众多企业争夺狭窄的赛道，但市场仍有巨大差距。

目前餐饮行业所谓的市场扩张，大部分是模仿和抄袭。一旦有人开辟新的利润点，就会有一群人蜂拥而至。我叫鸡没多久，它马上出现在市场上叫鸭。

商家在同一片红海中自相残杀，却没有开发出新的市场和新的经济增长点，既挤压了小微企业的发展空间，也导致市场上明显对立；而且会导致餐饮行业同质化严重，不利于行业的清理和创新。

2.传统B2C模式下，商家花费大量成本在营销、包装等产品的延伸上，而非产品本身。

餐饮产品是限量和改良产品，受口味影响，大家很难喜欢。所以一般大众餐饮的口味会维持在中上水平，进一步提升口味的边际效益很低。

因此，随着互联网的兴起，无数餐饮商家在环境、理念、品牌溢价上做文章，而不是追求极致的品味。有的商家甚至放弃了餐饮产品最重要的味道。

3.餐饮业淘汰率高，更新换代速度快，难以把握市场趋势。

近两年停业餐馆平均寿命为508天，2017年停业餐馆数量为开业餐馆数量的91.6%。餐饮从业人员每年增加700万人，高学历企业家增加。跨界知识促进了行业人才的基因突变，也给很多餐饮企业带来了新的压力。

同时，客户的消费口味和需求也日新月异，市场趋势难以把握。创造中国神话的星巴克2018财年第三季度销售预测显示，星巴克全球同店销售额同比增长1%，为星巴克9年来最差表现。

这么多问题，中小企业家该怎么办？

其次，这个行业正在重塑自己，这三个步骤可能是需要的。

事实上，在猎取用户的时代，企业的核心优势集中在对“人、场、货”的理解上。在这次GICC会议上，组织者将提出英特尔的概念

“新餐饮、新零售、新后台”将深刻影响未来餐饮的商业形态，而大众餐饮、品质外卖、国际一线品牌、行业稀缺资源以及高增长的单品爆款产品将成为餐饮企业成长的重要突破口。

目前美股、港股、a股中一些市值较高的餐饮企业，零售特征明显。比如麦当劳、星巴克、百胜！等等。例如，区别于正餐的凉菜品类周黑鸭的市场价值是正餐的几倍。

连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，还可以帮助餐饮企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营在成本、价格和品牌上具有优势，应该是餐饮经营模式的主要发展方向，这一趋势将逐步加强。

2.智能管理——供应链优化迫使上游企业升级。

随着互联网泡沫的破灭，餐饮行业开始回归本质，菜品质量是其经营的生命线。这一变化也对上游食品供应企业提出了更专业、更严格的要求，食品产地、加工工艺、配送等链条也将面临新一轮的调整。

随着近年来各自领域热门餐饮数量和领先品牌的出现，餐饮市场的采购规模也在逐年增加。因此，对于上游供应商来说，餐饮渠道的市场潜力巨大，机遇与挑战并存。

3.智能营销——正在向多元化、体验化和年轻化转变。

在2017中国餐饮行业大会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮需求释放更大，消费需求提升。

的升级带来了新机遇，“市场繁荣带来的消费偏好开始走向多元化、体验型。”沙县小吃、西贝、小南国都走上了抢夺年轻消费群体的道路，不想放过这块肥肉。
　　
　　“民以食为天”，餐饮行业目前正接受着全体国民的考验。其能否适应食品消费升级的趋势，不断优化供应链，在新的市场节点占据优势，相信本次的GICC大会提出让人期待的观点。